35.1. Καυτερές Πιπεριές - Γενικές Πληροφορίες 35.1.1. Εισαγωγή Οι καυτερές πιπεριές ή πιπεριές τσίλι (chili pepper) είναι ο καρπός των φυτών από το γένος Κάψικον (Capsicum), μέλη της οικογένειας ...
Αιθυλένιο Η παρουσία του αιθυλενίου αυξάνει την αναπνοή και επιταχύνει την αποσύνθεση. Διοξείδιο του άνθρακα Συγκεντρώσεις πάνω από 5% δημιουργούν σκασίματα, αποχρωματισμό και μαλάκωμα της σάρκας ...
Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για την συντήρηση των προϊόντων. Γρήγορη πρόψυξη σε δυναμικά προψυκτήρια και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης. Προψύξτε τις καυτερές ...
Δυναμική πρόψυξη σε προψυκτήρια υψηλής αναρροφητικής ικανότητας: Ειδική μελέτη του χρόνου απορρόφησης, της θερμοκρασίας και της ταχύτητας του αέρα, ώστε η ψύξη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, ...
