Λαχανικά

Ραπανάκια – Γενικές Πληροφορίες

39.1.  Ραπανάκια -Γενικές Πληροφορίες 39.1.1. Εισαγωγή Τα ραπανάκια είναι μονοετή ή διετή  φυτά του γένους Ράφανος (Raphanus) και ανήκει στην οικογένεια των Κραμβοειδών (Brassicaceae). Η προέλευσή ...

Ραπανάκια

Η επίδραση των αερίων στα αποθηκευμένα ραπανάκια μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους.

Αιθυλένιο Η παρουσία του αιθυλενίου αυξάνει την αναπνοή και σε συνδυασμό με παρατεταμένη αποθήκευση οι δέσμες των κορυφών τους μπορεί να παρουσιάσουν κιτρίνισμα. Διοξείδιο του άνθρακα Μεσαίες ...

Ραπανάκια

Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης ραπανάκιων σε Ψυκτικούς Θαλάμους.

Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για τη συντήρηση των προϊόντων. Γρήγορη πρόψυξη με δυναμικά προψυκτήρια ή hydrocoolers και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου ...

Ραπανάκια

Προετοιμασία – Διαχείριση των ραπανάκιων πριν και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σε Ψυκτικούς Θαλάμους (με λίγα λόγια).

Δυναμική πρόψυξη σε προψυκτήρια υψηλής αναρροφητικής ικανότητας: Ειδική μελέτη του χρόνου απορρόφησης, της θερμοκρασίας και της ταχύτητας του αέρα, ώστε η ψύξη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, ...