Καλάθι

Η επίδραση των αερίων στα αποθηκευμένα μανιτάρια μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους.

Αιθυλένιο

Το αιθυλένιο προκαλεί αμαύρωση στα καλύμματα των μανιταριών.

Διοξείδιο του άνθρακα

Συγκεντρώσεις 10% και 15% ή (100.000 ppm και 150.000 ppm) βοηθούν στην πρόληψη της φθοράς και τη μείωση της αμαύρωσης του μίσχου και των βραγχίων.

Όζον

Διασπά το αιθυλένιο, καταστρέφει σπόρια μυκήτων.

Οξυγόνο

Χαμηλή συγκέντρωση του οξυγόνου έχει σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη Clostridium botulinum, που επιφέρει δυσάρεστες οσμές, αλλοιώσεις στη γεύση, άνοιγμα του καπακιού του μανιταριού και επιμήκυνση του ποδός του.

 

Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.

Δημιουργία Λογαριασμού
Επαναφορά Κωδικού