Καλάθι

Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης ακτινίδιων σε Ψυκτικούς Θαλάμους.

  • Γρήγορη πρόψυξη σε θερμοκρασία 2ο έως 4οC και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
  • Στα ακτινίδια που δεν έχει επουλωθεί η πληγή του ποδίσκου προτείνεται να παραμείνουν εκτός διαδικασίας πρόψυξης για 24 ώρες σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 20οC.
  • Μην αποθηκεύετε ώριμα ακτινίδια με άγουρα.
  • Ομοιόμορφη θερμοκρασία κάτω του μηδενός (-0,5οC) μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης.
  • Κατά την τοποθέτηση των παλετών στους Ψ.Θ. είναι απαραίτητη η δημιουργία κενών μεταξύ τους.
  • Πολύ απαραίτητη η εφαρμογή της δυναμικής ψύξης.
  • Απομάκρυνση αιθυλενίου. (Μεγάλη ευαισθησία ακόμα και σε ίχνη αιθυλενίου).
  • Διατήρηση του διοξειδίου άνθρακα (CO2) σε μεσαία επίπεδα (δρα ανασταλτικά στην ωρίμανση) αλλά όχι περισσότερο από 10% γιατί δημιουργεί σκλήρυνση στον πυρήνα.
  • Για μακροχρόνια συντήρηση συγκομίστε τα ακτινίδια με σκληρότητα σάρκας μεγαλύτερη από 8 kg δύναμης και με σάκχαρα τουλάχιστον 6,2οBx.
  • Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
  • Η χρήση όζοντος προτείνεται σε ετεροχρονισμένη λειτουργία με τους καυστήρες αιθυλενίου με σκοπό τον περιορισμό του μικροβιακού φορτίου.

 

Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.

Δημιουργία Λογαριασμού
Επαναφορά Κωδικού