Καλάθι

Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης νεκταρινιών σε Ψυκτικούς Θαλάμους.

  • Γρήγορη πρόψυξη των νεκταρινιών σε θερμοκρασία 1ο C μετρημένη στον πυρήνα και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
  • Ομοιόμορφη θερμοκρασία κάτω του μηδενός (-0,5οC), μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης.
  • Πολύ απαραίτητη η εφαρμογή της Δυναμικής ψύξης.
  • Η ψύξη των νεκταρινιών να επιτυγχάνεται με δημιουργία κίνησης αέρα σε μέσες ταχύτητες.
  • Απομάκρυνση αιθυλενίου.
  • Διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ2)σε μεσαία επίπεδα βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας.
  • Παρακολούθηση της σκληρότητας των νεκταρινιών κατά τη συγκομιδή να είναι μεγαλύτερη από 3,5 kg δύναμης με χρήση πενετρομέτρων ακίδας 8 mm.
  • Παρακολούθηση των σακχάρων των νεκταρινιών κατά τη συγκομιδή να είναι μικρότερη από
    9ο Brix με χρήση οπτικών διαθλασιόμετρων.
  • Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
  • Ιδιαίτερη προσοχή στις εξωγενείς οσμές.

 

Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.

Δημιουργία Λογαριασμού
Επαναφορά Κωδικού