Λαχανικά | Μακροχρόνια Συντήρηση (Τα μυστικά)

Ο εκ 464 σελίδων ΤΟΜΟΣ, είναι μοναδικός στη βιβλιογραφία και έχει σαν αντικείμενο να συνδέσει τη θεωρία με την πράξη, στη μακροχρόνια συντήρηση.

(Συνδυάζει τα γεωπονικά χαρακτηριστικά με την εξειδικευμένη τεχνολογία ψύξης, που αναφέρεται στην πρόψυξη των λαχανικών και την αποθήκευσή τους σε εξειδικευμένους ψυκτικούς θαλάμους).

Σκοπός της έκδοσης είναι να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων κατά την περίοδο της μετασυλλεκτικής διαχείρισης, σε όλες τις φάσεις της επεξεργασίας. (Συγκομιδή, διαλογή, τυποποίηση, πρόψυξη, ψυχρή αποθήκευση, κ.λπ.).

Μεταξύ άλλων αναφέρονται:

• Οι τρόποι περιορισμού των απωλειών μετά τη συγκομιδή.
• Ο ρόλος και οι εφαρμογές της πρόψυξης (Vacuum cooling, Hydrocooling και Force air
• cooling) στη μακροχρόνια συντήρηση.
• Η ευαισθησία των λαχανικών στο αιθυλένιο και οι τρόποι διαχείρισής του.
• Πως θα εκμεταλλευτείτε την επίδραση του διοξειδίου του άνθρακα μέσα στους Ψ.Θ.
• Που εφαρμόζεται και ποιο είναι το κέρδος με την εφαρμογή της ελεγχόμενης και
• τροποποιημένης ατμόσφαιρας.
• Η μετασυλλεκτική καταπολέμηση του μικροβιακού φορτίου.
• Συμβουλές για τη σωστή απόφαση επιλογής της μεθόδου μακροχρόνιας συντήρησης για
• κάθε προϊόν.
• Δυναμική ψύξη, Δυναμική πρόψυξη, Δυναμικός αποπρασινισμός και που εφαρμόζονται.
• Ψυκτικοί θάλαμοι φυσικής ροής νεφελοποιημένης ατμόσφαιρας και που εφαρμόζονται.
• Ψυκτικοί θάλαμοι χαμηλού αερισμού συνεχούς ροής νερού και που εφαρμόζονται.

Δείτε τα περιεχόμενα του βιβλίου

Διαβάστε απόσπασμα από το βιβλίο