Η συντήρηση μπρόκολου απαιτεί ειδική και συχνά ιδιαίτερα προσεκτική μεταχείριση. Κάποια από τα βασικότερα βήματα περιλαμβάνουν: Γρήγορη πρόψυξη σε δυναμικά προψυκτήρια υψηλής αναρροφητικής ...
Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για τη συντήρηση των προϊόντων. Γρήγορη πρόψυξη σε δυναμικά προψυκτήρια ή σε Vacuum Coolers και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης. Μην ...
Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για τη συντήρηση των ξερών κρεμμυδιών. Αποφεύγετε τις παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες κατά την ξήρανση πριν την αποθήκευση. Αποφεύγετε την αποθήκευση ξερών ...
15.1. Κολοκυθάκια - Γενικές Πληροφορίες 15.1.1. Εισαγωγή Η κολοκυθιά είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, αναρριχητικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Η προέλευση ...
16.1. Κολοκύθες - Γενικές πληροφορίες 16.1.1. Εισαγωγή Η κολοκυθιά είναι αγγειόσπερμο, δικότυλο, αναρριχητικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae). Η προέλευση της ...
9.1. Αρωματικά Φυτά - Γενικές Πληροφορίες 9.1.1. Εισαγωγή Τα αρωματικά φυτά χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική για το άρωμα και τη γεύση τους. Τα πιο συνηθισμένα αρωματικά φυτά είναι: Ο ...
17.1. Κουκιά - Γενικές Πληροφορίες 17.1.1. Εισαγωγή Ο Κύαμος (κουκί) (ελληνιστί: Κύαμος ο κοινός, λατινιστί: Faba vulgaris ή ελληνιστί: Βίκια φάβα, λατινιστί: Vicia faba) είναι ποώδες, ...
10.1. Βλίτα - Γενικές Πληροφορίες 10.1.1. Εισαγωγή Το βλίτο ή βλήτο είναι ετήσιο φυτό της οικογένειας των αμαρανθοειδών. Η επιστημονική του ονομασία είναι Amaranthus blitum (Αμάραντος το ...
19.1. Κρεμμύδια - Γενικές Πληροφορίες 19.1.1. Εισαγωγή: Τα κρεμμύδια (Allium cepa L.) εμφανίσθηκαν εδώ και 5.000 χρόνια ή και περισσότερο στην κεντρική Ασία και ...
20.1. Κρεμμύδια Φρέσκα - Γενικές Πληροφορίες 20.1.1. Εισαγωγή Τα κρεμμύδια είναι φυτά, γνωστά και με τα ονόματα κρόμμυον ή Άλλιον το κοινό ή Άλλιο το κρόμμυο (Allium cepa), με πιθανή προέλευση ...
18.1. Κουνουπίδια - Γενικές Πληροφορίες 18.1.1. Εισαγωγή Η κουνουπιδιά (επιστ. Κράμβη η λαχανώδης ή Βοτρύτης, Brassica oleracea var. botrytis) είναι φυτό ποώδες, μονοετές ή διετές και ανήκει στην ...
3.1. Άϊσμπεργκ - Γενικές Πληροφορίες 3.1.1. Εισαγωγή Τα άϊσμπεργκ (iceberg) είναι μια ποικιλία μαρουλιού με τραγανά φύλλα που μεγαλώνει καταλήγοντας στη μορφή σφαιρικού κεφαλιού, που ...
