Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης αχλαδιών σε Ψυκτικούς Θαλάμους.

• Διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
• Ομοιόμορφη θερμοκρασία κάτω του μηδενός (-1^ο C) μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης.
• Πολύ απαραίτητη η εφαρμογή της ΔΥΝΑΜΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ.
• Απομάκρυνση αιθυλενίου. (Μεγάλη ευαισθησία ακόμα και σε ίχνη αιθυλενίου).
• Η διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ₂) σε πολύ χαμηλά επίπεδα βοηθά στη μακροχρόνια συντήρηση. Μεγαλύτερα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CΟ₂) προκαλούν αλλοιώσεις.
• Παρακολούθηση της σκληρότητας των αχλαδιών πριν τη συγκομιδή με χρήση πενετρομέτρων.
• Για τη μακροχρόνια αποθήκευση σε ψυκτικούς θαλάμους πρέπει να γίνεται παρακολούθηση των σακχάρων και συγκομιδή των αχλαδιών στη μικρότερη δυνατή τιμή, λίγο πριν την έναρξη ωρίμανσής τους.
• Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
• Προτείνεται η ποσότητα προς αποθήκευση των αχλαδιών σε ψυκτικούς θαλάμους με ελεγχόμενη ατμόσφαιρα να είναι τουλάχιστον το 30% έως 40% της συνολικής ποσότητας του διαθέσιμου προϊόντος.
• Ιδιαίτερη προσοχή στις εξωγενείς οσμές.

Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.