Λάχανα – Γενικές Πληροφορίες
22.1. Λάχανα - Γενικές Πληροφορίες 22.1.1.Εισαγωγή Τα λάχανα (επιστ. Κράμβη η λαχανώδης ποικιλία η κεφαλωτή, Brassica oleracea var. capitata) είναι φυτά διετή, ποώδη που ανήκουν στην οικογένεια ...
Λάχανα
Η επίδραση των αερίων στα αποθηκευμένα λάχανα μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους.
Αιθυλένιο Η παρουσία του αιθυλενίου σε συγκεντρώσεις 1 ppm επιταχύνει το κιτρίνισμα και από 10 έως 100 ppm προκαλεί απώλεια του πράσινου χρώματος εντός 5 εβδομάδων. Διοξείδιο του άνθρακα Η ...
Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης λάχανων σε Ψυκτικούς Θαλάμους.
Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για την συντήρηση των λάχανων. Προψύξτε σε δυναμικά προψυκτήρια υψηλής αναρροφητικής ικανότητας ή σε κενό αέρα (Vacuum Cooling) και διατηρείστε την ψυκτική αλυσίδα ...
Προετοιμασία – Διαχείριση των λάχανων πριν και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σε Ψυκτικούς Θαλάμους (με λίγα λόγια).
Δυναμικά προψυκτήρια χαμηλής ατμοσφαιρικής πίεσης-υγρού βολβού: Ειδικά προψυκτήρια κατάλληλα για την πρόψυξη των λαχανικών που είναι ασυσκεύαστα αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα προψυκτήρια αυτά ...
