- Γρήγορη πρόψυξη σε θερμοκρασία 2ο έως 4οC και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
- Στα ακτινίδια που δεν έχει επουλωθεί η πληγή του ποδίσκου προτείνεται να παραμείνουν εκτός διαδικασίας πρόψυξης για 24 ώρες σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 20οC.
- Μην αποθηκεύετε ώριμα ακτινίδια με άγουρα.
- Ομοιόμορφη θερμοκρασία κάτω του μηδενός (-0,5οC) μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης.
- Κατά την τοποθέτηση των παλετών στους Ψ.Θ. είναι απαραίτητη η δημιουργία κενών μεταξύ τους.
- Απαραίτητη η εφαρμογή της δυναμικής ψύξης για έλεγχο του διοξειδίου του άνθρακα (CO2), τη διατήρηση ιδανικής θερμοκρασίας σε όλο τον όγκο των αποθηκευμένων προϊόντων και την αποφυγή αυξομείωσης της θερμοκρασίας εντός του ψυκτικού θαλάμου.
- Απομάκρυνση αιθυλενίου. (Μεγάλη ευαισθησία ακόμα και σε ίχνη αιθυλενίου).
- Διατήρηση του διοξειδίου άνθρακα (CO2) σε μεσαία επίπεδα (δρα ανασταλτικά στην ωρίμανση) αλλά όχι περισσότερο από 10% γιατί δημιουργεί σκλήρυνση στον πυρήνα.
- Για μακροχρόνια συντήρηση συγκομίστε τα ακτινίδια με σκληρότητα σάρκας μεγαλύτερη από 10 kg δύναμης και με σάκχαρα τουλάχιστον 7,0ο Bx.
- Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
- Η χρήση όζοντος προτείνεται σε ετεροχρονισμένη λειτουργία με τους καυστήρες αιθυλενίου με σκοπό τον περιορισμό του βοτρύτη.
Αποσπάσματα κειμένων. Μάθετε περισσότερα για τη συντήρηση ακτινιδίων στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.
