- Αφύγρανση με δυνατότητα απόλυτης ρύθμισης χαμηλής επιθυμητής υγρασίας.
- Ανακυκλοφορία του αέρα του θαλάμου με 24ωρη κάλυψη.
- Υψηλά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα ( CO2) βοηθούν στη μακροχρόνια συντήρηση.
- Καλή ξήρανση των καρυδιών πριν την αποθήκευση. Ελαστικοί πυρήνες δείχνουν ότι είναι απαραίτητη επί πλέον ξήρανση.
- Η περιεκτικότητα σε υγρασία στα καρύδια θα πρέπει να είναι κάτω από 5%.
- Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
- Ιδιαίτερη προσοχή στις εξωγενείς οσμές.
- Αποθήκευση σε θερμοκρασίες κάτω από 5°C ελέγχει την προσβολή από τα έντομα.
- Οι ποιοτικοί δείκτες κατά τη συγκομιδή των καρυδιών πρέπει να πληρούν τις πιο κάτω απαιτήσεις: 1) Οι καρποί να είναι συμμετρικοί με ομοιόμορφο σχήμα και χρώμα. 2) Να έχουν ευχάριστη γεύση με τραγανή υφή. 3) Να έχουν μικρή περιεκτικότητα σε υγρασία. 4) Να μην έχουν φθορές από μύκητες ή να είναι αλλοιωμένοι από την οξείδωση του ελαίου που περιέχουν. 5) Να είναι χωρίς σπασίματα ή φθορές από πουλιά.
- Σε εμπορικές συσκευασίες με καρύδια συνίσταται η χρήση κενού και η χρήση αζώτου (Ν2)
Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.
