Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης παντζαριών σε Ψυκτικούς Θαλάμους.

• Απαραίτητη η δυναμική ψύξη για την συντήρηση των παντζαριών.
• Γρήγορη πρόψυξη σε δυναμικά προψυκτήρια ή σε Hydrocoolers και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης.
• Διαχειριστείτε το διοξείδιο του άνθρακα (CO₂). Αυξημένα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) μπορούν να προκαλέσουν φθορές.
• Φελλοποιείστε την επιδερμίδα τους σε αεριζόμενες αποθήκες για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία μικρότερη από 30^οC.
• Πριν από τη συγκομιδή αποφεύγετε το πότισμα για την αποφυγή σχισίματος των γογγυλόριζων που έτσι θα μειωθεί ο χρόνος αποθήκευσης.
• Κατά τη συγκομιδή τα παντζάρια πρέπει να είναι στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας, ακέραια, υγιή, χωρίς αποχρωματισμό της σάρκας τους, να μην είναι κούφια, να μην είναι ξυλώδη, ινώδη ή σπογγώδη. Επίσης, απαλλαγμένα από κάθε ξένη γεύση ή οσμή, τραυματισμούς που έχουν επουλωθεί, σχισίματα, σήψη, χωρίς υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή
• μούχλα και χωρίς προσβολές από ασθένειες και έντομα.
• Πλένετε τα παντζάρια, για να απομακρύνονται οι ακαθαρσίες και τα υπολείμματα ώστε να προλαμβάνεται η μετέπειτα ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.
• Μώλωπες, ρωγμές και θραύση του σώματος των παντζαριών είναι σημάδια κακού χειρισμού κατά τη διάρκεια της συγκομιδής τους.

Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.