Ελιές – Γενικές Πληροφορίες
11.1. Ελιές - Γενικές Πληροφορίες. 11.1.1. Εισαγωγή: Η ελιά είναι γνωστή από τους αρχαιότατους χρόνους, και πιθανότατα κατάγεται από το χώρο της ανατολικής Μεσογείου. Οι Έλληνες ήταν ο πρώτος λαός ...
Ελιές
Η επίδραση των αερίων στις αποθηκευμένες ελιές μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους.
Αιθυλένιο Η παρουσία του επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης (ελάχιστα). Διοξείδιο του άνθρακα Η παρουσία του χωρίς να ξεπεράσει τα επιτρεπόμενα όρια βοηθά στη συντήρηση. Όζον Διασπά το ...
Προετοιμασία – Διαχείριση των ελιών πριν και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σε Ψυκτικούς Θαλάμους (με λίγα λόγια).
Θερμοκρασία αποθήκευσης: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους 5ο - 7,5ο C Υψηλή υγρασία: Επιλογή αεροψυκτήρα με χαμηλή διαφορά θερμοκρασίας (ΔΤ) εισόδου - εξόδου του ψυκτικού μέσου. Χρονικό ...
Σημαντικές Συμβουλές για την ιδανική απόδοση της συντήρησης ελιών σε Ψυκτικούς Θαλάμους.
Μεταποίηση το ταχύτερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Οι ελιές κατά την αποθήκευση σε Ψυκτικούς Θαλάμους να τοποθετούνται σε συσκευασίες που αερίζονται πολύ καλά. Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων ...
