- Απαραίτητη η δυναμική ψύξη.
- Προψύχετε τα άϊσμπεργκ (iceberg) άμεσα τουλάχιστον εντός μιας ώρας από τη συγκομιδή τους.
- Κομμένα άϊσμπεργκ σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα είχαν καλά αποτελέσματα στη διατήρηση της ποιότητάς τους.
- Για τις μετακινήσεις των παλετών χρησιμοποιείτε ηλεκτροκίνητα περονοφόρα (ΚΛΑΡΚ).
- Τα άϊσμπεργκ (iceberg) πρέπει να έχουν συγκομισθεί στο κατάλληλο στάδιο ωριμότητας που προσδιορίζεται από το εμπορικό μέγεθος, μετά από έλεγχο των δεικτών ωριμότητας και ποιότητας.
- Η συγκομιδή των άϊσμπεργκ (iceberg) πρέπει να γίνεται προσεκτικά για την αποφυγή τραυματισμού των φύλλων. Συγκεκριμένα πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, στην προστασία των εξωτερικών προστατευτικών φύλλων από κτυπήματα ή γδαρσίματα γιατί αποτελούν εστίες μολύνσεων από μύκητες και βακτηρίδια. Αυτά απομακρύνονται λίγο πριν την συσκευασία ή την εμπορική διάθεσή τους.
- Συσκευάζετε τα άϊσμπεργκ (iceberg) σε σακουλάκια από πολυαιθυλένιο (ΡΕ) ή πολυπροπυλένιο (ΡΡ). Τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται καρδιά με καρδιά στην περίπτωση που συσκευάζονται σε δύο στρώματα, εκτός αν προστατεύονται ή χωρίζονται με κατάλληλο μέσο. Στην περίπτωση που συσκευάζονται σε τρία στρώματα, τα δύο απ’ αυτά πρέπει να τοποθετούνται καρδιά με καρδιά.
Αποσπάσματα κειμένων. Περισσότερα στο βιβλίο ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΙΑ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ.
