Αιθυλένιο Η παρουσία του αιθυλενίου κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης των καρπουζιών, έχει ως αποτέλεσμα να επισπεύδεται η απώλεια σφριγηλότητας. Επίσης δημιουργεί θάμπωμα, λέπτυνση του δέρματος και ...
Διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος. Η γρήγορη ψύξη των μήλων καταπολεμά την γκρίζα μούχλα. Ομοιόμορφη θερμοκρασία, μέσα στους ψυκτικούς ...
Ψυκτικοί θάλαμοι: 1) Τα καρπούζια να τοποθετούνται σε συσκευασίες που αερίζονται πολύ καλά, ώστε ο ψυχρός αέρας να περνά μέσα από αυτά και να επιτυγχάνει καλύτερη ψύξη. 2)Τα καρπούζια να ...
23.1. Μήλα - Γενικές Πληροφορίες 23.1.1. Εισαγωγή: Το μήλο είναι ο καρπός του δέντρου μηλιά (επιστ.: Μηλέα η ήμερος, λατ. Malus domestica) της οικογένειας των Ροδοειδών (Rosaceae). Το γένος malus, ...
Γρήγορη ψύξη και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης. Διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ2) σε χαμηλά επίπεδα βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας. Αποφεύγετε τη ...
19.1. Λίτσι - Γενικές Πληροφορίες 19.1.1. Εισαγωγή: Το λίτσι είναι υποτροπικό φυτό και ανήκει στην οικογένεια Sapindaceae, βοτανολογικά προσδιορίζεται με την ονομασία (Litchi chinensis Sonn) ή ...
Αιθυλένιο Η παρουσία του επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Διοξείδιο του άνθρακα Η παρουσία του χωρίς να ξεπεράσει τα επιτρεπόμενα όρια βοηθά στη συντήρηση. Όζον Διασπά το αιθυλένιο, ...
Συγκομίζετε άγουρα τα πεπόνια. Έχουν τη δυνατότητα να ωριμάσουν αργότερα. Παρακολούθηση των σακχάρων κατά τη συγκομιδή τους με χρήση οπτικών διαθλασιόμετρων (Λιγότερα από 10ο Brix). ...
29.1. Πεπόνια - Γενικές Πληροφορίες 29.1.1. Εισαγωγή: Η πεπονιά (Cucumis melo - Σικυός ο πέπων) ή “Πέπων ο κοινός” είναι αγγειόσπερμο δικότυλο φυτό, το οποίο ανήκει στην οικογένεια των ...
Ψυκτικοί θάλαμοι: 1) Οι καρποί του ιπποφαούς να τοποθετούνται σε συσκευασίες που αερίζονται πολύ καλά, ώστε ο ψυχρός αέρας να περνά μέσα από αυτά και να επιτυγχάνει καλύτερη ψύξη. 2) Οι καρποί ...
Αιθυλένιο Η παρουσία του επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης (ελάχιστα). Διοξείδιο του άνθρακα Η παρουσία του χωρίς να ξεπεράσει τα επιτρεπόμενα όρια βοηθά στη συντήρηση. Όζον Διασπά το ...
Θερμοκρασία αποθήκευσης: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους 5ο - 7,5ο C Υψηλή υγρασία: Επιλογή αεροψυκτήρα με χαμηλή διαφορά θερμοκρασίας (ΔΤ) εισόδου - εξόδου του ψυκτικού μέσου. Χρονικό ...
