Αιθυλένιο Η παρουσία του με συγκέντρωση μεγαλύτερη από 10 ppm, μπορεί να είναι ένας παράγοντας (έστω και δευτερεύων) για να διαρραγούν οι ρώγες του τσαμπιού. Διοξείδιο του άνθρακα Η παρουσία του ...
Δυναμική πρόψυξη: Ειδική μελέτη του χρόνου απορρόφησης της θερμοκρασίας και της ταχύτητας του αέρα, ώστε η ψύξη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, μέχρι την καρδιά του προψυχόμενου προϊόντος. ...
Αιθυλένιο Η παρουσία του επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Διοξείδιο του άνθρακα Η παρουσία του διοξειδίου του άνθρακα (CO2) σε συγκεντρώσεις από 15% έως 20% επιφέρει περιορισμό στην ανάπτυξη ...
15.1. Κάστανα - Γενικές Πληροφορίες 15.1.1. Εισαγωγή: Οι καστανιές ανήκουν στην οικογένεια Faqgacea, έχουν καταγωγή από τη Μικρά Ασία και διακρίνοται σε 4 βασικά είδη: 1) Castanea mollissima ...
Δυναμική ψύξη: Ελέγχει σε πολλαπλά σημεία τις συνθήκες απόλυτης και ιδανικής ρύθμισης των παραμέτρων συντήρησης σε όλο τον όγκο του ψυκτικού θαλάμου με πλήρη κάλυψη όλου του 24ώρου. Οι ψυκτικοί ...
Αφύγρανση με δυνατότητα απόλυτης ρύθμισης χαμηλής επιθυμητής υγρασίας. Ανακυκλοφορία του αέρα του θαλάμου με 24ωρη κάλυψη. Υψηλά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα ( CO2) βοηθούν στη ...
14.1. Καρύδια - Γενικές Πληροφορίες 14.1.1. Εισαγωγή: Η καρυδιά (επιστ: Καρυά, Juglans) ανήκει στην οικογένεια των Καρυοειδών (Juglandaceae) με 20 είδη φυλλοβόλων δέντρων. Η καρυδιά δεν ...
Όχι χαμηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης από 10o C. Προκαλείται αλλοίωση στο προϊόν. Τα καρπούζια που πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους συνίσταται να προψύχονται μεταξύ ...
13.1. Καρπούζια - Γενικές Πληροφορίες 13.1.1. Εισαγωγή: Το καρπούζι (Κίτρουλλος ο εριώδης, Citrullus lanatus) είναι φρούτο το οποίο προέρχεται από τη νότια Αφρική ενώ εμφανίζεται στα ιερογλυφικά ...
12.1. Ιπποφαές - Γενικές Πληροφορίες 12.1.1. Εισαγωγή: Το ιπποφαές είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά στη Γη, που συγκαταλέγεται στην κατηγορία των «υπερτροφών» (super foods). Το Ιπποφαές ...
Η χειρονακτική μέθοδος της συγκομιδής των καρπών του ιπποφαούς είναι πολύ χρονοβόρα διαδικασία, η οποία γίνεται δυσμενέστερη ακόμη πιο πολύ, από τα αγκάθια του φυτού. Η δυσκολία συλλογής των ...
Μεταποίηση το ταχύτερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Οι ελιές κατά την αποθήκευση σε Ψυκτικούς Θαλάμους να τοποθετούνται σε συσκευασίες που αερίζονται πολύ καλά. Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων ...
